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体育在线bet365 60年饼铛记录舌尖上的味道

点击量:   时间:2019-09-14 20:33

60年饼铛记录舌尖上的味道 白玉萍擦拭饼铛。


白玉萍擦拭饼铛。

60年饼铛记录舌尖上的味道 白玉萍讲述饼铛故事。


白玉萍讲述饼铛故事。

60年饼铛记录舌尖上的味道 白玉萍珍藏的铁质饼铛。 吕慧 摄


白玉萍珍藏的铁质饼铛。 吕慧 摄

  【“我家有‘宝’”系列报道之十二】

  记者吕慧 通讯员 崔永胜 武晶晶

  随着生活方式的改变,人们厨房里的厨具也逐渐现代化、电气化了,农村的厨房也在进步着,那些小时候曾经熟悉的厨具也被现代化的电器所替代。怀来县土木镇西辛堡村白玉萍的铁质饼铛至今已经有60多年了,虽然已经被替换下来近10年的时间,但是当掀开饼铛盖子,饼铛的内堂依然泛着油光,依稀可以闻得见麻油的味道。每当看到这个饼铛,总能让白玉萍想起母亲在灶台前做饭的场景,以及儿时缭绕在舌尖上的记忆……

  艰苦岁月里的美味

  以前的农村,厨房的配置一般是这样的,一盘连炕的锅台,一口铸铁锅,一台风箱,几摞粗瓷碗碟,压饸饹面的床子,还有灶台上方的一张灶王爷年画。而白玉萍家却多了一件铁质饼铛,在当时算是一件高档厨房用具,不是人人家都有的。

  白玉萍听母亲说,这个饼铛是姥姥送给母亲的。在当时那个年代,购买一个这样的饼铛大约需要3元钱。村里大多数人家不舍得购买,邻里之间相互借用是常有的事。白玉萍记得,当时她家房后的邻居每隔一段时间就会来借一次饼铛,还饼铛的时候,邻居为了表达谢意,通常会给她带一张玉米饼过来。白玉萍很是欢喜,因为那个年代温饱问题还没有解决好,她盼望着邻居经常来家里借饼铛。

  白玉萍家珍藏的这个铁质饼铛构造很简单,一个铁质的铁盘,上边加一个盖子。经测量,这个饼铛的直径为18厘米,重约3.5公斤。饼铛经3代人使用,盖子上的提手已经不是原装的了,是白玉萍父亲后来用铁丝拴的一个圆环,上边隐约有些锈迹。

  今年49岁的白玉萍是土生土长的西辛堡村民,白玉萍说,之所以能将这个饼铛留存至今,是因为她一直和母亲生活在一起的缘故。每当看到这个饼铛,总能让她回忆起艰苦岁月里舌尖上的美味---玉米饼。

  在适量的水中加入肥头,再放入玉米面搅拌均匀,然后将饼铛放在炉子上,待饼铛热度适中后,将玉米糊倒进去,盖上盖子。不一会儿,玉米饼的味道就透过盖子传出来了,闻着直让人留口水。

  白玉萍回忆说,他们村子虽然不大,但是村东头和村西头说话的发音略有些不同。村东头叫饼铛是“铛子”,村西头叫饼铛是“凹子”。她刚上小学一年级时,一次,老师嘱咐班里的一名学生到村民家借饼铛,老师的发音是“铛子”,学生就跑着去借饼铛,到了村民家,村民竟然说家里没有“铛子”。于是学生跑着回来告诉老师没借到,等到这名学生回到班里才知道,原来“铛子”和“凹子”是一种东西,为此还闹出了笑话。


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